シーフード

  • IBMは魚介類の安全性をブロックチェーンで向上させる

    IBMは魚介類の安全性をブロックチェーンで向上させる

    IBMは、さまざまな業界と協力して、ブロックチェーン技術を応用した食品の安全性向上に取り組んできた。その最新の取り組みは、シーフードだ。漁船からレストランまでの追跡を目指す。まずはホタテ貝から始める。 続きを読む

  • 代替タンパク質の次なる大きな波は植物由来や細胞培養のシーフード

    代替タンパク質の次なる大きな波は植物由来や細胞培養のシーフード

    Impossible BurgerやBeyond Burgerといった植物由来の牛肉の代替品、またはImposter Burgerのような鶏肉の代替品が増えてきているものの、魚肉は遅れをとっている。だが潮目は変わろうとしている。植物由来の魚肉の代替品が大きく注目され始めているのだ。 続きを読む