sous vide

  • エレクトロラックスがKickstarterのスター、低温調理デバイスのAnovaを2.5億ドルで買収

    エレクトロラックスがKickstarterのスター、低温調理デバイスのAnovaを2.5億ドルで買収

    Kickstarterのスターとして有名なスマート低温調理(Sous vide)器具のAnovaがスウェーデンの家電大手、Electroluxに2億5000万ドルで買収されることが明らかになった。 続きを読む

  • 家庭用真空調理ヒーターのAnovaがバージョンアップへ―Kickstarterですでに50万ドル集まる

    家庭用真空調理ヒーターのAnovaがバージョンアップへ―Kickstarterですでに50万ドル集まる

    昨日のMellowにつづいて、真空(低温)調理器の話題だ。 私が以前にレポートしたAnovaが真空調理用ヒーターのバージョンアップを発表した。鍋にこのヒーターを取り付けると、湯音を指定の温度に精密に温度をコントロールして調理ができる。AnovaのKickstarterプロジェクトは目標額10万ドルをはるかに越して50万ドルに達している。 続きを読む

  • スマートフォンからコントロールできる真空調理器、Mellowが予約受け付け中

    スマートフォンからコントロールできる真空調理器、Mellowが予約受け付け中

    真空パックした素材を温水で長時間加熱する低温調理法あるいは真空調理法は肉や野菜を驚くほど柔らかくする料理手法だ。これまでは主に業務用として利用されてきたが、最近Anovaのように手頃な価格の家庭用の製品も出始めている。 ここで紹介するMellowはいわば「スマート低温調理ポット」だ。スマートフォンのアプリから自動的にコントロールでき、素材と分量に応じて最適なタイミングで調理ができる。 続きを読む

  • 自動化スーヴィードシステムAnovaを使ってみる…Appleが調理器具を作ればこうなるか

    自動化スーヴィードシステムAnovaを使ってみる…Appleが調理器具を作ればこうなるか

    スーヴィード(sous vide, 真空調理)はたぶんいちばんハイテクな料理法だと思うが、ハイテクといっても化学の学位は要らないし、事故で人が死ぬほどの危険性もない。だからぼくも、Anovaはすばらしいと思った。スーヴィード用の自動加熱循環機で、最初冷たかった鶏肉も、約1時間でジューシーなご馳走に変身するのだ。 続きを読む